پیچر ترمودار از استیل ضد زنگ ساخته می شود و با داشتن قابلیت ترمودینامیکی (دماسنج دار)، این امکان را فراهم میکند تا دمای شیر را کنترل کنید. این ویژگی مهم، یعنی توانایی اندازه‌گیری دمای شیر درون پیچر. این قابلیت به باریکی اختلافات دمایی در شیر اهمیت می‌ دهد و به عنوان ابزاری کارآمد برای باریستاها و علاقه‌مندان به قهوه شناخته می‌ شود. در واقع ترمومتر بیشتر به صورت یک سری نشانگر یا مقیاس دما در سطح جدار داخلی پیچر نشان داده می‌ شود.

این پیچرها برای کنترل دمای شیر در زمان فوم گیری و ایجاد لایه ایده‌آل از فوم در قهوه لاته و دیگر نوشیدنی‌های مشابه است. استفاده از پیچر شیر ترمودار به بهبود کیفیت نهایی نوشیدنی و دقت در تهیه قهوه کمک میکند. این وسیله نه تنها باعث راحتی در چرخیدن شیر می‌ شود بلکه از گرمای زیاد هم نیز جلوگیری میکند. باریستا با ترمومتر داخلی پیچر، اطمینان حاصل میکند که شیر به دمای دقیقی گرم می‌ شود تا فرآیند فوم گیری به بهترین شکل انجام شود. این پیچر برای افراد مبتدی بسیار کارآمد می باشد.

برای کسانی که به زیبایی و شفافیت در فرآیند فوم گیری از شیر اهمیت می‌ دهند، پیچرهای شیشه‌ای گزینه جذابی به حساب می آیند. این پیچرها از شیشه بوروسیلیکات ساخته می‌ شوند که به کاربر این امکان را می‌ دهد تا به صورت کامل شاهد فرآیند فوم گیری باشند. (برای خرید شیکر کوکتل به سایت مواجه قهوه دات کام مراجعه کنید). شفافیت این پیچرها نه تنها از جنبه زیبایی برخوردار است، بلکه به باریستاها کمک میکند تا کیفیت فوم را با دقت ارزیابی کنند. با اینکه شفافیت این وسیله ویژگی جذاب و اصلی آن می باشد، اما مزایای دیگری مانند تمیز کردن آسان، مقاومت در برابر حرارت و عدم انتقال طعم، آن را به انتخابی مناسب تبدیل میکند.

به ویژه برای افرادی که هم زیبایی‌ و هم کارایی در ابزارهای تهیه قهوه و اسپرسوساز برایشان اهمیت دارد. این پیچر بیشتر برای اسپرسو ساز های خانگی و انواع اسپرسو ساز نیمه صنعتی کاربرد دارد. ویژگی اصلی این پیچر، عدم وجود دسته است که این مشخصه آن را از سایر پیچرها متمایز میکند. این نوع پیچر، دارای طراحی مخروطی با دیواره‌ های عمیق و شیبدار است که به صورت مستقیم می‌ توان از آن برای فوم گیری شیر استفاده کرد.

این طراحی منحصر به فرد، کاربران را قادر می‌ سازند تا با دقت بیشتری روی فوم گیری تمرکز کنند. پیچر فوم گیری بدون دسته، به دلیل ساختار خاص خود، به راحتی در دست قرار می گیرد. و باریستا می تواند حرکات دقیق‌ تر و پیچیده تری برای ایجاد لته آرت داشته باشد. این ویژگی می تواند مخصوصا در کافی شاپ های شلوغ که در آن باریستاها به ابزارهایی کارآمد با کاربری آسان نیاز دارند، مفید باشد.

source: پیچر حرفه ای اسپرسو ساز

نوشیدنی قهوه تنوع بسیار زیادی دارد که با خرید اسپرسو ساز میتوانید بیشتر آنها درست کنید. چرا با دستگاه اسپرسوساز؟ به دو دلیل. ۱- پایه اکثر قهوه اسپرسو است. ۲-  و تقریبا نیمی از نوشیدنی های قهوه در ترکیب با شیر آماده می شوند.

و قطعا میدانید که این شیر، شیر معمولی نیست. بلکه شیری است که هوا یا بخار آب ترکیب شده است. به این صورت که با ورود هوا به داخل شیر، مولکول های هوا توسط ذرات پروتئین شیر محاصره می شوند و نمی‌تواند از آن خارج شود در نتیجه شیر قوام گرفته و افزایش حجم پیدا میکند.

بهترین وسایل برای فوم دار کردن شیر، دستگاه اسپرسو ساز است به همراه پیچر. برای فوم دار کردن شیر، با شیر را درون پیچر ریخته و آن را در زیر نازل بخار دستگاه اسپرسو ساز بگیرید. با زدن دکمه بخار آب، آب جوش با فشار با شیر ترکیب می شود. این کار را تا جایی ادامه می دهید  که شیر به قوام مطلوب و اندازه دلخواه برسد.

نکات مهم:

• اولین نکته: در زمان خرید پیچر دقت کنید که نوع استیل آن بهتر از سایر جنس های آن می باشد.
• قبل از اینکه پیچر را در زیر نازل قرار دهید، نازل بخار را باز کنید تا آب جوش از آن خارج شود. تا زمانی که فقط بخار آب از آن خارج شود.
• ظرفیت پیچر را مناسب با تعداد فنجان قهوه ای که می خواهید آماده کنید انتخاب کنید. معمولا برای دستگاه های خانگی پیچر با ظرفیت ۳۵۰ یا ۵۰۰ میلی لیتر.
• شیر را نه خیلی کم نه خیلی زیاد داخل پیچر نریزید. معمولا ۳/۱ تا ۲/۱ حجم پیچر مناسب است.
• سر استیم را بسیار پایین (خیلی درون شیر) قرار ندهید. نشانه سر استیم بسیار پایین، صداهای گوش خراش و نامطلوب است.
• سر استیم (نازل) را بسیار بالا قرار ندهید. نشانه سر استیل بسیار بالا، صدای قل خوردن شیر است.

source: روش فوم گيری شير در خانه

پیچر به ظرف مخصوص تهیه کف شیر گفته می‌شود که برای استفاده در زیر نازل بخار اسپرسو ساز ها تعبیه شده است. این ظرف از جنس استیل ضد زنگ ساخته شده و برای گرم کردن شیر نیز می‌توانید از آن استفاده کنید. ویژگی منحصر به فردی که این پیچر دارد طراحی دسته‌ی آن می‌باشد که بصورت ارگونومیک تعبیه شده است و آن را برای تهیه‌ی لاته آرت بسیار مناسب ساخته است.

 پیچر شیر استیل (پارچ شیر) لته آرت ,با بدنه ی تمام استیل و مدرج (بر واحد میلی لیتر) برای استفاده، در زیر نازل بخار دستگاه‌های اسپرسو ساز طراحی شده است. طراحی کارآمد محصول تسلط دست بر آن را زیاد می کند و می‌توان به خلق آثار ظریف لاته آرت پرداخت.

جنس این محصول از استیل، حجم آن ۹۰۰ میلی لیتر

موارد استفاده:

جهت تهیه فوم شیر
مخلوط کردن انواع مایعات
تهیه لته و کاپوچینو

با خرید پیچر شما این امکان را خواهید داشت تا هر نوع نوشیدنی بر پایه شیری همچون کاپوچینو و ماکیاتو و لته آرت را تهیه نمایید.

source: خرید پیچر باریستا